Calendario dell’Avvento, II settimana. Kanelbullar

RICETTA, DOSI, PROCEDIMENTO, CURIOSITA’ SULLE KANELBULLAR, LE GIRELLE SVEDESI

Per questa seconda settimana di Calendario dell’Avvento, vi porto al Nord, ad assaporare profumi speziati e fragranti. Coccolatevi preparando le deliziose kanelbullar, le tipiche girelle svedesi al gusto di cannella! Nascono in Svezia all’inizio del XX secolo e si diffondono presto come dolcetto consumato durante la fika, ovvero la pausa caffè. Consistono in un impasto lievitato ricoperto di una morbida miscela di burro, cannella e zucchero, poi arrotolato, tagliato a fette e cotto al forno. Provatele e vedrete… le kanelbullar sono come le ciliegie: una tira l’altra!

DOSI per circa 20-25 kanelbullar

Per l’impasto

25 g di lievito di birra (1 cubetto)

250 ml di latte

75 g di burro

60 g di zucchero

450 g di farina

1 pizzico di sale

Per il ripieno

40 g di zucchero

45 g di burro

2 cucchiaini di cannella (variante: cacao)

Per la finitura

1 uovo per spennellare

granella di zucchero

PROCEDIMENTO

1. Sciogliere il burro in un pentolino
2. Aggiungere il latte e lasciarlo intiepidire (37°)
3. Spezzettare il cubetto di lievito in una ciotola
4. Versarvi sopra il latte tiepido e mescolare
5. Aggiungere il pizzico di sale e lo zucchero
6. Incorporare, a poco a poco, la farina
7. Impastare
8. Lasciar lievitare l’impasto un paio d’ore, fino al raddoppio del volume
9. Nel frattempo, preparare il ripieno amalgamando burro, zucchero e cannella (io ho provato anche la variante con il cacao, ottima!)
10. Stendere l’impasto in un rettangolo di circa 20×50 cm
11. Ricoprirlo con il ripieno
12. Arrotolare l’impasto creando un rotolo nel senso della lunghezza
13. Tagliare delle fette spesse circa 1,5 cm e posizionarle sulla teglia con carta da forno, distanziandole bene perché cresceranno
14. Lasciar lievitare ancora mezz’oretta
15. Spennellare le kanelbullar con l’uovo sbattuto e cospargerle di zucchero o granella di zucchero
16. Infornare in forno ventilato a 200° per 10 minuti

Buona merenda… anzi, bra mellanmål!

Mi farebbe molto piacere se provaste questa ricetta e mi faceste sapere com’è venuta!

Leggi tutte le nostre avventure in giro per la Svezia!